La cinarina y la luteolina, un flavonoide presente en muchas plantas verdes y amarillas, confieren a la alcachofa un claro efecto hepatoprotector, mejorando la función hepática, así como restaurando tejido hepático dañado, al tiempo que es colerética, es decir, estimula la producción de bilis por la vesícula biliar.

Proporciona un efecto relajante, hasta el punto de que hay quien lo considera tan eficaz como el valium pero sin los efectos secundarios de este último. Disminuye la ansiedad y está indicada como tranquilizante, especialmente en caso de insomnio, palpitaciones y trastornos nerviosos, sobre todo a los niños por su moderada actividad.